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8 K" X1 W8 @9 ?- r W曲靖市，云南省辖地级市，位于云南省东部，素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称。" k5 I7 z3 P" ] ^! w6 o/ B( F% ]% Y
曲靖拥有九龙瀑布群、陆良彩色沙林、罗平金鸡峰丛、罗平油菜花景区、多依河、尼珠河大峡谷、会泽古城等众多必打卡景点。. `. D8 l+ P# I1 d R# `# S
来到曲靖，不仅要感受当地的历史文化和风土人情，自然还是要品尝一下当地的特色美食。! _" R7 x+ S- S5 U" R4 I
下面我将整理分享16款来云南省曲靖市必打卡的特色美食小吃，来了就不容错过！排名不分先后。
3 J1 t& J3 f- e5 P" V宣威火腿- B$ N: m, u3 a& G0 t
5 i$ r5 M# V% ^: q A( B宣威火腿是云南曲靖宣威的特产美食，因产于宣威而得名。宣威火腿是中国三大名腿之一，与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。清朝雍正年间就已经有所名气，距今至少也已有近三百年的历史，其制作技艺已纳入国家级非物质文化遗产。因其品质很好，可以代表云南，还被称为“云腿”，远销海外。
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6 z0 X6 ?7 G |8 Q6 f% G/ ]" A宣威火腿是用乌蒙猪为主要原料，宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓，然后再经过腌制、发酵、风干等多道工序精心制作而成。成品形似琵琶，只大骨小，脚细直伸，皮薄肉嫩，肥瘦适中；皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深红色，油润有光泽，脂肪呈乳白色或微红色；食之酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中。: e; ~5 i8 W: q! v W0 ]! x0 g8 s0 T
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D) ~" e5 o4 S! U% C% Y) B4 p宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，就在于宣威独特的自然环境和气候条件，用同样的猪种、喂养方式、腌制工艺都制作不出和宣威火腿一样的味道，因此非常独特。宣威火腿还有鲜、酥、脆、嫩、香等特点，其营养价值丰富，肉质弹性滋嫩，质感油而不腻，香味浓郁飘远 ，咸香回甜，是馈赠亲友的上好佳品。' n6 T5 |9 y2 {1 s) s
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陆良麻衣馓子
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陆良麻衣馓子是云南曲靖的传统地方小吃，历史悠久，已经有200多年的制作历史。它是用小麦面、白砂糖、饴糖为主要原料，经过油炸等多道工序制作而成。8 N5 ?. Q' J7 E9 w
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陆良麻衣馓子又称“血肠灌”，形似“千钧扣”，色泽金黄，外层覆盖着芝麻糖衣，内里灌满糖饴，味道甜润而柔腻，有香、脆、酥、甜的特点。
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* g+ x3 _. z1 M# ?1 i陆良麻衣馓子还分为水馓子和干馓子。水馓子色泽偏黑，外表发亮，味道较为柔滑，但略微油腻。干馓子色泽呈乳白或白色，味道较为厚重，但不够柔滑。
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' U. ?0 a" L7 s8 T3 W陆良板鸭
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7 v. J1 m4 i$ q, e陆良板鸭是云南曲靖的特色名美食，陆良板鸭又称陆良腊鸭，它是用壮而肥的重2公斤左右的仔鸭为主要食材，经过宰杀处理后，用适量食盐腌制，做成杏仁形造型，再挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上，风吹日晒，数日后晒干即可。3 y; Q8 w8 Q! o3 Z8 ~7 I
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( u- I: \4 I/ O: y陆良板鸭独特的腌制和晒干工艺保留了肉质的原汁原味和营养成分，吃起来咸淡适中，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，独具特色，深受大众的喜爱。板鸭可以蒸着吃，或者煮着吃，用来佐酒最合适不过了，不仅如此，用来馈赠亲友也是一个上好的选择。陆良板鸭不仅在当地深受喜爱，更是受到港澳同胞、海外华侨和国际友人的青睐。
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黑皮子- n- v; C6 t& E
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黑皮子是云南曲靖的传统名美食，是“非遗”美食，在麒麟区的三宝、越州、沿江一带尤为流行，也是筵席上八大碗之一，必不可少。黑皮子是用猪五花肉为主要食材，要经过精心挑选，要选用肥瘦兼有，有红有白，层次明显的五花肉。整个五花肉切大块，煮至透心，捞出，再切成约10厘米的正方块，抹上白酒和蜂蜜上色，放入六成热的宽油锅中炸去部分油脂。
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l( {! L8 d, G; m2 {: q6 g等五花肉炸至肉皮起皱，肉块棕红甚至发黑时，取出放入陶缸中，浇入熟猪油，置于阴凉通风处储存，这种方法可储存两三年不变质。食用时，酌量取出，入热锅化去表皮猪油，和蔬菜等一起煮制，吃起来肥中带瘦，肉味香浓，肥而不腻，入口即化。. ^5 k2 g4 W6 z; O9 ~! l
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曲靖韭菜花
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曲靖韭菜花是云南曲靖的特色美食，是曲靖颇有名气的传统名食品，其制作技艺是云南省非物质文化遗产。据传“韭菜花”起源于清末，距今已经有100多年的历史。$ K6 r) ?! W8 @& f/ B, N5 t
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它是用韭菜花为主要原料，配以苤蓝丝和线辣椒，加以红糖、白酒等辅料进行腌制，待呈黄红色即可。色泽油亮，清香浓郁，吃起来甜而微辣，脆嫩味美，鲜香扑鼻，还具有生津开胃、增进食欲、帮助消化的功效。
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蒸饵丝" T, J* R9 }" z0 L$ d" L* P" l
( ?# M+ [6 I6 \蒸饵丝是云南曲靖的传统美食，时间可追溯到上个世纪80年代，其制作技艺是云南省非物质文化遗产。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米为原料，采用传统工艺加工而成的筒子饵块，先冷水浸泡，再切丝，加入少许菜油拌匀后放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出。
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然后再配上焯熟的韭菜、绿豆芽，加入精盐、白糖、味精，淋上熬好的甜酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜爱吃辣的，还会放上油辣子，搅拌均匀食用，吃起来口感软糯甜辣，风味独特，再配上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，让人回味无穷。
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! [- T2 ^2 r# V, a+ Y7 U6 p$ O会泽稀豆粉8 e0 q: a9 a6 M5 p# |
# r! ~2 m* q; d9 H* n' y会泽稀豆粉是云南曲靖有名的特色小吃，它是用红土地种植的麻豌豆为主要原料，磨粉后，经煮制成稀稠适中的稀粥状，然后搭配荞丝、油条和芝麻油、花椒油、胡辣椒面和葱花等多种调料制作而成。吃起来口感细嫩，清爽可口，层次感丰富，味道鲜美，风味独特，一碗稀豆粉，再配上一根油条是当地人不少早餐的首选，不仅深受当地人的欢迎，同时也深受游客们的喜爱。" r& u" \& k4 W; @
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, W" {: s8 `( C6 T' g( s花山带皮羊肉
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2 r( g- X0 X2 m花山带皮羊肉又称黄焖羊肉，是云南曲靖的特色美食，它是用大羯羊为主要食材，是带皮羊肉，配以老酱、生姜、草果、辣椒、花椒、盐、料酒、羊板油等多种香料及调料，经过熬煮、炒制、慢焖等多道工序精心制作而成。成品汤汁浓稠，色泽金黄，吃起来羊肉酥烂入味，膻而不腥，味浓鲜嫩。
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沾益小粑粑4 ^7 U2 T- }9 r; k2 R8 S) E8 Y
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沾益小粑粑是云南曲靖特有的小吃，沾益小粑粑的历史悠久，已经有数百年的历史。它是用火腿或白糖、豆沙等为主要原料，用火腿主料做馅的俗称“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做馅的俗称“四两砣”，再用面粉加水揉成面团，加入馅料，成型后蒸制而成。# v- t& K5 s& [& b$ G C
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沾益小粑粑表面呈棕红色，光泽油润，外层是硬壳，里面是千层酥皮裹着馅心，不会自然破裂，吃起来口感酥、松、脆、软，甜、咸适宜，有香喷喷的火腿美味，又含糖汁诱人的蜜甜，吃起来油而不腻，风味独特，还被视为“定情信物”和请柬，常用于各种场合，也是馈赠亲友的佳品。
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沾益辣子鸡% d5 m9 ]5 W. @, @+ b" Z$ K8 p
1 S6 h0 F" |( P4 `1 o% n$ A4 [. [沾益辣子鸡是云南曲靖沾益县的有名特色美食，被誉为“云南辣子鸡之乡”，沾益辣子鸡起源于上世纪中后期。它是用沾益本地的土鸡为主要食材，配以朝天椒和花椒为辅料，加以多种调料，经过多道工序精心烹饪而成。其选料讲究，制作工艺复杂，成品色泽红亮，吃起来辣而不辛，味道醇厚，风味独特，具有辣、香、脆等特点，深受大众的喜爱。
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4 ^( r& y; K# N* s# ^, u1 L糊辣鱼
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4 ~% v( S6 l9 K# K& s糊辣鱼是云南曲靖的传统特色美食，起源于上世纪九十年代中期，其制作技艺是曲靖市非物质文化遗产。它是用本地新鲜的草鱼（鲫鱼、花白鲢等鱼）为主要食材，加入多种佐料进行腌制后，再搭配本地辣椒进行炝煮，再配以姜、酸菜、花椒、辣椒面、芫荽等多种辅料烹制而成。
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成品煳辣味浓郁，汤汁浓郁、下饭，煳而不焦、辣而不燥，汤鲜鱼嫩，回味无穷，堪称滇味一绝，糊辣鱼以其肉质鲜嫩和香辣的口感，独特的辣香味深受大众的喜爱。9 ^3 F# I9 x. [( t+ } ]$ d, `7 W
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5 e" p% A( w' w富源酸菜猪脚
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富源酸菜猪脚是云南曲靖富源县的特色美食，它是用酸菜和猪脚为主要食材，先将猪蹄加入多种香料炖煮，再抹蜂蜜等佐料，经过油炸上色，再炖煮，剔骨将肉切成片状，再配上干辣椒、生姜、大蒜、西红柿、芹菜等佐料，加入原汤、酸菜、酸菜水、熟红豆、青椒等配菜，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味即可。9 U+ X3 k& ^' ], A/ `
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富源酸菜猪脚色泽鲜亮，香味扑鼻，吃起来猪脚口感软糯鲜嫩，肥而不腻，酸菜酸爽脆嫩，完美的中合了猪蹄的腻感，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大众的喜爱。/ c1 G; Q J) W* q& h4 j4 `9 Y
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洋芋鸡9 ^( T* d+ ^/ q, D9 W5 F
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洋芋鸡是云南曲靖的特产名美食，由宣威人“大洋芋”在20世纪90年代初创，尤沾益洋芋鸡较为出名。它是用嫩鸡，最好是童子鸡，和麻皮水分少的洋芋为主要食材，洋芋稍多于鸡，配以油炒香干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料，和斩小的鸡块炒至出油，加入切好的洋芋块，翻炒后换入高压锅压几分钟即可。
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3 T {$ [7 K6 r' Q' x( ^( a6 p成品色泽红亮，鸡肉鲜嫩，洋芋口感或面而不烂，或熟而尚脆，汤汁和鸡肉的鲜香融入进洋芋里，吃起来味道更加鲜美，吃完后，再煮一些时令蔬菜，让人回味悠长。1 f% D$ d% n. ~- Y+ H: B- m
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富乐酥肉' a% _! {- w( W
7 ?7 Q7 k7 E) t U富乐酥肉是云南曲靖罗平布依族的特色美食，通常在杀年猪的当晚制作，它是用猪的前腿肉肉为主要原料，将猪腿肉骨、皮去掉，改刀，辅以淀粉、蜜、姜汁、葱汁、鸡蛋等食材，经过腌制、上浆、油炸等多道工序精心炸制而成。
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富乐酥肉的颜色呈枣红色，吃起来又香又酥，脆嫩可口，十分美味。富乐酥肉的保鲜技术也独一无二的，把做好的酥肉凝固在猪油中，哪怕一年半载后取出来，色香味依然不变。" G1 f' |# e+ T: K
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. ?2 _. ]: V9 V4 x3 O倘塘黄豆腐& z: M; |: W) l: K7 r' P
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倘塘黄豆腐是云南曲靖乌蒙山南段小镇倘塘的特色美食，因金黄色的豆腐串串拴着卖而闻名。它是用来自高山上未曾施肥的黄豆为主要原料，再用当地特有的黄石碴矿泉水浸泡后，磨浆，然后进行烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂等多道工序精心制作而成。
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6 c0 {6 H/ V6 ?$ d做好后的黄豆腐，色呈黄色，方方两寸，用麻线栓挂而呈十字花纹，吃法很多，可直接生食，还可切片打蘸凉食、煎、炒、烧烤、拌皆可。吃起来滋嫩可口，质脆味鲜，满口留香，因食用方式不同，风味各异，深受当地人的喜爱。
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宣威小炒肉
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6 M' U- z: K/ R% P! ] b9 ~# c宣威小炒肉是云南曲靖的传统美食，是云南十大经典名菜之一。它是用宣威土猪的后腿肉为主要食材，用盐、胡椒粉、生抽、少许水淀粉抓拌上浆，再倒食用油锁住水，然后配以本地的干辣椒、蒜苗和葱苗等辅料，加以盐等调料调味即可。成品菜色鲜艳，香气四溢，油而不腻。深受当地人的喜爱。
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/ s V& u1 {, }& g, f" q K以上就是我分享的16款来云南曲靖市必打卡的特色美食，来了，就一定不要错过哦！
" R) A* n" F& a: Z0 `/ t除此之外，云南曲靖真的还有超多的美食，如马龙藠头、会泽羊八碗罗、平酸笋鸡、抓抓粉、罗平烟熏肉、高良牛干巴、马龙荞丝、鳝鱼凉米线等众多美食。1 S l6 }# m% H& G, D* o. H
你还知道云南曲靖市有哪些好吃的美食呢？欢迎评论区留言补充！( n4 q: c! q4 G. `4 o( A9 @
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