一鸽胜九鸡，炖鸽子汤最忌焯水，全程记好2个要点，营养不流失

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤最忌焯水，全程记好2个要点，营养不流失

  X# g& z/ h! n6 \+ k昨天刷视频，看到人家在喝鸡汤，突然就很馋了，但是比起鸡汤，我还是更喜欢鸽子汤的口感，味道更加鲜香。除了口感上的差别之外，营养方面的差距也挺大的，不知道大家有没有听过这样的俗语：一鸽胜九鸡。
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鸽子的营养，比鸡肉强多了，尤其是夏天需要滋补，更推荐大家吃鸽子。要想不上火，炖鸽子汤是更好的选择，但是炖鸽子汤的方法，很多人其实理解错了，容易导致炖出来营养流失。
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5 `/ ~4 B. d1 f7 L炖鸽子汤时，焯水这一步是完全没必要的，这一点朋友们就不懂了吧？除了这一点之外，炖的过程中还有一些需要注意的，全程记好2个要点，鸽子汤更加鲜香，没什么腥味，营养也不会流失。
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【炖鸽子汤】
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& w0 s$ f0 i3 A, V2 t5 r" ~5 c用的：鸽子、姜片、枸杞、红枣、葱段、盐、料酒、水
* V; b$ V2 i! L: j! v. c; I+ {1、首先准备几只鸽子，我一般买2只个头小一点的，有条件可以多买几只。买的时候，一定不能让老板切块，只需要把毛发、内脏处理好就行。切块后血水流失，这是鸽子最有营养的部分，所以要整只鸽子来炖，这是第1个要点。
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9 L- K  D1 V8 L1 v% t( r2、买来以后进行清洗，多冲洗几遍，把脏东西都洗净以后就可以了，放在一旁备用，紧接着再把姜片、葱段都切好，枸杞和红枣也都清洗干净，然后再准备一口干净的锅子，就可以来烹饪了。
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3、锅中添上适量的清水，然后把鸽子下进去，顺便把葱姜也放进去，料酒也倒进去，这都是去腥用的。之后添上清水，水量一定要充足，因为咱们这里不需要焯水，而是直接来炖的，整体炖的时间会比较长，水量必须要够。
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6 z6 o8 Z: y2 _0 e4、加上水之后开始炖，大火烧开以后，把上面出现的浮沫全都撇出来，这是腥味的来源。撇掉脏东西之后，接着改为小火继续炖就可以了，不需要再捞出来重新起锅，也就是不需要焯水，不然营养流失严重，不焯水是第2个要点。
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5、改为小火之后，顺便把红枣也加进去，然后盖上盖子开始炖就可以了，炖上至少1个半小时的时间，到时间之后掀开盖子，把枸杞加进去，然后用盐来调味，其他的调料一律不需要放，加上盐之后用勺子搅拌均匀，就可以关火了，舀出来开喝，好好享用吧！
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