绿豆和它一起煮，湿气没了，清肝控三高！但很多人喝错，效果大打折扣

无绿豆不夏天！😄叔叔阿姨们，您家准备新绿豆了吗？
$ G& F) s0 Y7 t* ?
* b* b4 T8 |8 N昨天小厨逛超市，就买了一大包绿豆。因为天热之后煮粥、做饼、打豆浆，家里人都爱绿豆味的，时不时抓一把用，袋子很快就见底了。
% V; ]- d4 f( e! L+ `8 H6 p

7 A5 u9 G8 V4 B! d, j
而且绿豆不仅是夏天的消暑小能手，还有清肝、护肠道等养生功效，常吃好处多多！
+ r' J& i. I% I( w# t
绿豆的6大好处

01
& k4 Q: n9 q" G* b+ }+ b
清热解毒、清肝

/ V! C  q7 G: A$ ?《本草汇言》记载，绿豆能“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。”

夏天吃绿豆，清热解毒、利水消肿，还能缓解因肝火旺盛所引起的症状，清肝明目。

  j$ W3 y1 k( a/ g

9 p. d2 {# M5 t
02
* u5 G% m% B$ {$ `$ b% S. S
9 j0 W/ U. J7 P控三高
& Y' k1 k" B) _$ H$ b
绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇分解，降低小肠对胆固醇的吸收。

) W7 ]$ ]9 R0 u+ p3 G它还富含膳食纤维、钾、镁等矿物质，对三高人群有益。
% U$ m2 W- V5 \% ?& k
03

# }: m/ t% X6 S* `  D- q$ [3 R) x" }抗衰老
$ K8 C! k+ V! ?! T9 E- }
/ O$ t" Q- o0 S& H绿豆中含有多酚类物质，有抗氧化、清除自由基、延缓衰老的功效。

04

强免疫
* \1 A3 J* `; u
. [8 r; R9 a8 x/ c1 M+ D绿豆的蛋白质含量占20%，达到21.6g/100g，还富含赖氨酸，所以很适合与米、面搭配着吃，补充蛋白质、增强免疫力。
9 c0 K5 D. Y- f1 Q
05
: K9 z* |% b1 s, D: M
$ j: a' t! s4 b$ H平衡肠道菌群、防便秘

绿豆富含的膳食纤维和功能性低聚糖，可以促进肠道益生菌的增殖，增加粪便体积来促进肠道蠕动，预防便秘。

绿豆，你家吃对了吗？

* C; W2 t3 z& G2 s( H* z% R01

3 \+ U  x9 q. x5 p, h' r绿豆皮吃不吃？

" U8 H" F7 o' A& n夏天解暑煮的绿豆汤，绿豆皮是清热解毒的，不要扔。

+ I* G2 N% a6 r; T; b" x不过对于体虚的人来说，绿豆皮属于寒凉性的食物，脾胃虚寒和痛经的人最好不要吃。

3 q/ j1 t4 w$ ?/ M. N" S8 a绿豆轻松去皮的方法：泡至破皮，放入密漏中搓制，倒入水中，绿豆皮浮起，可轻松去皮。
& L/ n6 M9 F2 T$ |

! G' H# u1 `, _. e3 c3 e; A) d
02

哪种颜色的绿豆汤更好？

8 B3 T$ F3 B8 [- Z; V! h  a您家煮的绿豆汤，是红色还是绿色？哪种营养更好呢？

其实，颜色偏绿的绿豆汤，其中的多酚含量更高。偏红色的绿豆汤是被氧化了，多酚含量更少。
1 k& Q( v5 O# f# c1 j. e7 A

  B/ p, S# B! V5 }0 O
4 X; ?4 Y2 O2 h1 [- N所以绿汤的抗氧化性更好，而且绿豆煮开花后解毒作用更强，未开花的绿豆清热效果更好。

; k% P  z; R* I$ m" g+ M) j/ h3 G: g小厨教您如何煮出绿色的绿豆汤：

1、用耐煮的锅如砂锅，不要用铁锅

1 F9 j. _( U  K. T6 d2、盖盖煮，煮制过程中尽量不要打开

3、加少许柠檬汁或白醋，防止氧化

" D0 C# g" w- R

7 t0 S  x0 A' X  W/ {
绿豆和它是好搭档！
( @! d# z. M! A3 z0 u
除了绿豆汤，小厨还有绿豆的好方子、好搭档，也要分享给叔叔阿姨们，夏天吃起来~
& m* V, Z% e9 K0 o
01

绿豆薏苡仁粥——祛湿

$ Q9 y+ t5 }4 ^6 q# c
- ?" ]3 `% l4 Z2 S绿豆清热利水，薏苡仁健脾祛湿，煮粥有助于去湿气，止消渴。

6 {8 k5 |* B; J9 f* v* ]用量：如上消症状明显，比如经常口干、口渴重，绿豆和白薏仁的比例为2:1；
% r6 h$ `% i+ `/ |
) u3 I. o$ I7 N% ?3 b如果下消症状明显，出现尿频量多、腰腿酸痛，绿豆和白薏仁的比例为1:2。

/ J, G6 P3 ]  L  ?9 A! X
. r( c; _, W9 @7 U注意：绿豆和薏仁都有一定的淀粉，一定不要过量食用，避免血糖波动。

脾胃不好人群，可以用炒薏仁。
' ^$ C! K' Y  t! Z8 c
02
) ^! p  g# v+ t5 M# {
6 M2 _0 B& |, W6 L2 S绿豆百合汤——润肺润燥

$ x+ S: q# N; U8 ~0 n  M4 B绿豆清热解暑、百合滋阴润燥，入口香甜，是夏天的解暑润燥好搭子。
; D1 u  D: _% I% U" P( t& l$ U

这道绿豆百合汤，适合天热后心烦、口干、出汗的人群。
# |/ t8 J) O( s! V
* N) B+ }$ m% D) s+ y

做法：1、绿豆清洗干净，并提前浸泡2-3个小时。鲜百合洗干净，如果是干百合，需要浸泡直到泡发。
% u6 ~. x5 M6 f' d
; ^! h8 p) Y. Q1 t. |/ I2、锅中加入足够的水，大火煮开绿豆后转小火继续煮。煮至绿豆开花时，将百合加入锅中，可以根据口味加冰糖或者白砂糖。
, X1 [; b2 l" b$ f9 v9 b' r; Z
3、将绿豆和百合都煮熟烂，汤变得浓稠即可关火。

03
3 D: n2 g1 M9 o& _
绿豆煎饼——清肝火、控糖

7 d4 X4 }5 `7 y7 P4 D5 q鸡蛋有除心烦、滋阴的作用，搭配绿豆除脾热、清肝火。加上生菜、黄瓜低脂低热量的蔬菜，特别适合夏天。

这道用绿豆做的煎饼果子，不额外添加面粉、没有甜面酱，对于控糖人群更友好，美味可口。

做法：1、干绿豆打成粉末，加入水搅拌成面糊（按照一份绿豆粉2份水的比例），将面糊静置30分钟。
: m7 c  T8 R+ m: t" A

* B" Z  z- P3 l8 f2、锅底抹油，倒入适量面糊，均匀抹开。两面烙至金黄捞出。
( i2 @! {9 U% B$ i4 c. _6 ?. l
6 G# d2 k8 }9 c5 U1 A# P" s. s2 }

9 G( P" w* [& m  c1 U# `" k
6 v  l6 y9 z! ]; O3、将葱姜、八角倒入油锅中，煎制金黄出香。然后倒入鸡蛋液炒熟，放入适量的黄豆酱，煸炒出香味，加水收汁。
6 @' w' z& n% g6 r* a: ~6 m
2 {; h/ J- V" ]

% g6 j; v  i( @7 |
1 ]  n* j( F* R1 N7 t4、将鸡蛋酱、黄瓜丝、煎鸡蛋、生菜放入绿豆煎饼中，卷成卷饼。

$ F' p( z9 o' O, D% o% {7 k9 k0 F' h

' t  |0 w1 M' C& _- W6 ?# J
+ S! s7 W1 l/ E$ \（养身厨房）