过年买鱼买肉，这4种白送也不要！甲醛、重金属超标，还会致癌

中国人爱吃美食，美食又素以“鲜”为大。说起“鲜”，最具代表性的食材非“鱼”莫属了。
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1 i5 L% t/ n3 b9 R再加上，中国人过年讲究好意头，希望“年年有余”，因此春节餐桌上就更少不了鱼。

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( z. o% d, a; H5 p但在这要提醒大家的是，过年前买鱼得擦亮眼睛，像下面这几种就千万别买——

过年买鱼、买肉，这4种白送也不要！

买鱼篇

0 R7 k+ i3 u( g, |) X$ i9 ]①体型太大的鱼
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$ p0 r8 K( r$ e5 K4 B$ T一到过年，大家买东西的心态都是买贵的、买大的，看起来富贵又大气。但是买鱼的话，就真的不建议买体型过大的。

" r6 [: F4 w: |想必大家都听过“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴”的说法吧？这也揭示了水生环境中的食物链实况。
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体型越大的鱼，往往在食物链的等级就越高，这就意味着它们体内积蓄的重金属（如汞、铜、铅、镉）等有害物质也就越多，人吃了对健康的影响也越大。
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因此，国际权威健康机构都建议不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。

此外，在同种类的鱼中，体型过大的鱼，一般预示着年龄愈大，吃起来口感没那么鲜嫩，肉质也较粗糙。
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8 H+ G5 y* S0 [" r) o/ i$ ^8 A因此，大家千万别为了脸面特地去买“大鱼”了，好吃新鲜才是“王道”啊！
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②加过“料”的鱼
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诚如上文所言，只有新鲜的鱼才能获得大家的青睐，因此一些黑心商贩就会给奄奄一息的鱼采取点“不正当”的手段，比如泡甲醛。
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% p9 o4 e) \  k9 U) P" z3 ^泡过甲醛溶液的鱼，看起来相当的“光鲜亮丽”，一不留神就可能会它蒙骗过去。

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, `* t3 E* D, ^但我们要知道，甲醛对人体的伤害极大，还被国际癌症研究机构IARC列入1级致癌物名单，长期接触可诱发鼻咽癌、淋巴癌、脑瘤、白血病、细胞核的基因突变等。
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更有甚者，还会往鱼池里添加少许柴油，这样一来，鱼池里的空气就会变少，呼吸困难的鱼出于求生本能，就会使劲游动，一眼看上去显得尤为鲜活。
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人若吃了这类“加料”的鱼，会影响肠胃的正常功能，使人出现胸闷、呕吐等症状。
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因此，大家买鱼时，千万别光靠眼睛去看，最好拿起来闻一闻。若经过甲醛溶液浸泡的鱼，会有甲醛的刺鼻味道；而“柴油鱼”，闻起来就自带一股淡淡的柴油味。
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过年除了买鱼，肉也是每个家庭必不可少的食物。下面这2种肉，劝大家尽量少买或不买为妙——
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2 }! ^; g9 W* u# R买肉篇

9 j8 j+ f! s, N) U. n①剁好的肉馅
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1 E5 H8 U5 u4 Q; m临近新年，剁好的肉馅就深受家庭主妇的喜爱，包饺子也好，炸肉丸子也罢，都离不开它。
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9 _; `- U  \; b若是靠自己剁肉馅，既费时又费力，因此很多人都喜欢去菜市场或超市买剁好的肉馅回家。
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2 {! x5 g  \3 L' ^1 |直接买剁好的肉馅固然简单方便，但这其中可能会存在一定的健康风险。
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首先，我们无法保证肉馅的原材料是否安全。
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- k3 [- ^: ]% r/ ^  C0 z有些商贩为了节约成本，可能会把边角料、带淋巴结的肉或是隔夜卖剩的肉，混进新鲜肉里一起搅拌成肉馅，再进行二次售卖。

2 _5 J1 n8 r3 m+ k. ^这样，我们很难从一堆肉馅里分辨出肉的好坏，质量也就无法得到保障了。

其次，在制作肉馅的过程中，其卫生条件也堪忧。

  t9 W; `" A5 t; I) `  @比如，肉在进入绞肉机前，是否经过冲洗？绞肉机，有无进行定期清洗？制作好的肉馅，是否会被绞肉机内未经清理干净的变质肉馅污染？
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这其中的每一点，我们都没法得到一个确切的答案。

0 g5 n: q8 d3 k7 p' U( n看到这，你还敢把这样的肉馅买回家吗？

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因此，建议大家最好还是买新鲜肉回家，自己剁碎为宜，口感更好，吃起来也更安心。
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若是肉馅的需求较大，也可用家用绞肉机处理，还能跟家庭成员一起制造美好的做饭回忆。

②久冻的肉

在过年期间，很多人都喜欢跟家里人一起烧烤，其中就少不了烤鸡翅、烤鸡腿、烤肠的身影。这类食材因需求量大，人们通常会买冰冻的，物美又价廉。
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冷冻鸡翅、鸡腿、烤肠，本身是没什么问题的，虽然口感会比新鲜的差一点，但也能满足人们的营养需要。

+ M, O  ^* X" W, U但有一点要注意的是，在购买的时候，千万别买冷冻时间过久的。

这是因为，冷冻虽然能组织细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也不能完全阻止肉质的劣变。

  K: [3 a/ r1 N* z% h, Y2 P! W) p冷冻时间过长，肉类因氧化反应，不仅会营养流失，使得口感变硬变柴，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
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+ v( c0 H+ ?  Y, k那我们该如何辨别，冷冻食物是否冷冻时间过久呢？在这里，小编教你几招：

第一步：看冰渣
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, w2 A2 @& o2 f( ~1 v& @挑选冷冻食品时，先看其表面是否有冰渣或冰霜。若有的话，则可能是反复冷冻、解冻过的，食物变质风险高。
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- X9 b# P* O# Y2 t" ]1 i; P7 R  f二步：看价格

4 E/ a$ e# X3 b# |$ X; U如果发现其价格，远低于市场价，则可能存在猫腻，大家千万别贪便宜买了。这可能是因为冷冻食物的品质不好，本身成本就很低。
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7 L( {( F8 |" t3 J+ h  h% F第三步：看解冻
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如果肉本身已经腐败变质，在冷冻时很难分辨出来，一旦解冻，就会原形毕露，颜色晦暗，发出明显异味。

9 s' h+ u5 T3 V当然，靠谱的办法就是去超市、菜市场等正规场所购买，这样在一定程度上能避免买到“僵尸肉”或“三无肉”。
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（养生每日推送）