包菜炒粉条要这样做，既不粘锅也不成坨，营养丰富还特别入味

北方的朋友们非常喜欢吃包菜炒粉丝。但是我们在制作包菜炒粉丝的过程中，经常会遇到这样一个问题，就是明明准备了很多粉丝，炒菜过程中，粉丝全都粘到了锅上，最后装盘的时候只剩下没多少，那么到底怎么做才不会粘锅呢？快来跟我学一学吧。
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0 _, v1 }8 C0 Y& D$ C0 {+ `清洗好的包菜切丝，红薯粉丝是先泡水。锅中烧水，将我们准备好的粉丝焯水。切好的包菜也简单过一个水，在炒的时候就不用用过长的时间来炒。

锅中烧油，爆香葱姜末。加入准备好的肉丝酱，肉丝滑熟之后加入包菜翻炒，然后再加入粉丝进行简单的调味。这样非常好吃的，包菜肉丝炒粉条就做好了。

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【包菜炒粉丝准备食材】

主料：肉丝100g，红薯粉条260g，小米辣3g，包菜一颗
! F: o) A4 Z/ O; f准备调料：
2 e8 ?0 s4 B- b8 j6 y3 O生抽15g，盐3g，蚝油2g，白胡椒粉1g，老抽适量，葱末10g，蒜末10g
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! p- N6 d) i. C1 \* a0 i# K# o8 x【包菜炒粉丝制作步骤】
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一 配菜准备
2 Y# C# l' G0 |' R* `1 y- |肉丝我们可以采用猪里脊肉，里脊肉十分嫩，炒菜呢也非常好吃，将它切成非常细的长条，放在碗中备用，

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" m# l: }  G. Z# N( I9 Q准备好的红薯粉丝在盆中接大半盆的水，将粉丝泡到水中，把粉丝给泡软。准备好三颗小米辣，将小米辣给切成小段儿。

准备一颗包菜。香包菜的外皮清洗干净之后，先将包菜梗去掉，将包菜梗去掉之后，把包菜从中间一分为二，然后将包菜切成一根筷子粗的细丝。
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不要把包菜切的太粗，如果包菜太太粗或者是太细的话，炒出来都不是很好看。

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" X' C8 Q+ Y. t4 s7 l; m& `二 焯水工作
锅中准备半锅水，水烧热之后将刚才泡软的粉丝放进去焯水，两三分钟即可。然后可以将粉丝捞出过凉水，我们焯好的粉丝过凉水呢，
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可以有效的避免在炒菜的过程中粉丝粘连在一起，但是焯的时间不能过长，如果焯水时间过长，粉丝就会失去嚼劲。
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将切好的包菜丝也放到锅中，简单的焯水一分钟即可。准备一个小碗，在碗中倒入生抽15g，盐2g，蚝油2g和白胡椒粉1g，如果喜欢吃颜色稍微重一些，我们可以添加适量的老抽，这样我们等一下调调味儿的时候就可以直接把料汁倒进去，不会手忙脚乱。
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) x/ u  r+ `- m2 u) T三 调味出锅
; N- S" a% s! @- o" A起锅烧油，油热之后将我们切好的葱末和蒜末放到锅中爆香，煸炒出香味之后加入切好的肉丝。

* z$ ]* v% ]  ~3 [7 Q$ o7 y& Z肉丝滑熟，完全变色之后加入刚才焯好水的包菜丝。

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简单的翻炒过后加入过完凉水的粉丝，然后将我们调好的料汁倒进锅中进行翻炒。

如果朋友们觉得颜色过淡的话，可以再加入两克的老抽进行上色，这个时候我们这道菜的色泽又提升了一个高度，
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' Z4 v- E$ K9 {- c看起来更有食欲，这道菜这样呢就做好了，非常的下饭，一道菜足够两个人吃碗两碗大米饭。喜欢包菜粉丝的你赶紧也来试一试吧。

【包菜炒粉丝技术总结】

4 |. p8 H8 o8 l+ @! \7 X1 粉丝一定要先用水泡软之后再焯水，焯水之后要过一下凉水，如果不焯水的话，我们的粉丝比较难熟，过完凉水之后呢，这样会帮助粉丝不容易粘连。
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8 ]1 G3 W9 b" m/ g1 i2 做这道菜呢，最好我们把要用到的调料汁先在小碗里面倒好，因为粉丝和包菜都是超过水的，如果不提前把调料都准备好的话，在炒的过程中会手忙脚乱，最后如果炒的时间过长，那么菜的口感就会下降。
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4 w9 a% ~$ y# L* w3 按照这个做法我们可以进行炒面条或者米粉都是可以，口味主要比较清淡爽口，可以做下饭也能当主食。

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