一家失望的苏式面 一家惊喜的乡土菜

因为看了王世襄的书，着迷明式家具，专门跑去苏州看苏作红木，先去苏博西馆看馆藏珍品，再去光福小镇访家具工坊，姑苏一日，午晚两餐：一家失望的苏式面和一家惊喜的乡土菜。


) H% H1 O  W  [- H+ C, t& k' I
9 R4 D/ P. f5 G; S在苏州吃面，同得兴自然是好，嘉余坊店吃得最多，苏虞斋、琼琳阁、美味斋、胥城大厦仍存美好记忆，这次想着探探新店，挑了一家叫胡盛兴的，看店里挂满了奖牌，我还以为来对了地方。
7 w: n* n' r/ C  u, C( T" E/ l




$ C; g1 g: a# R! {* p仔细一看才发现，店名其实叫晨星斋，据说是因为仿冒的面馆太多，店家注册了新名字。
. n# F$ i% u1 L- Q! Q& j

# d. N' X8 Z" N3 X0 |/ w
菜牌上既挂十块钱的风扇冷面，也有一百多的极品三虾面、至尊五虾面……我们还是喜欢传统的苏式面，一碗红汤、一碗白汤，配了三个浇头过桥，外加时令的枫镇大肉。

# y2 }6 e" m* n( f/ b( r+ {9 g

. \" f, [& ?2 G0 t" D几粒酒酿，配得标致，但枫镇大肉稍逊，虽酥烂，但不香，肉痴肥。

- }6 N3 b4 F' }5 @, F

细面只是普通，没有骨子，偏软烂了，汤头也叫人失望，红白都不鲜，没有用足大骨、整鸡和鳝骨来熬，感觉更像肉汤，略浑，苏式面的风骨全无。



比汤面更夸张的是浇头，说是现点现做，等了好久才来——这炒鳝丝的酱汁也太宽了，阿姨一路晃着端上桌，都洒了，鳝丝很软，但不弹，感觉天热被闷过。

$ j# Q, R5 z3 B  {) f

腰虾浇头，腰花不光老，勾芡都没匀，虾仁一粒粒比小指甲的月牙还要小，又瘦又硬，想必也是冻过的。
& l  s! o: X* r6 n* t0 A
3 c5 V7 Z3 `  X4 I/ L; e) d  d# O
5 B8 }: V2 b% U% H1 S* ~. |/ x
$ q& k( q5 {( x( ?4 Z9 _" v1 j还点了一份罗汉净素，冷菜柜子里拿出来，面筋、白果、木耳、笋片浸在半碗油里。


" _& }/ ~4 l+ `: D
想当年随便找一家苏州面馆都不负我们从上海奔袭而来，是最近吴门面馆的水平退步了？还只是我今天的运气不好？
( C- P# l5 J' P6 t8 _  h; H5 V! z
5 g- N/ f' n- D; ?  J1 L5 q& \! k
% _1 _! U7 p# _+ M' q% H  F
: T4 g+ V  g1 @傍晚追着夕阳开到太湖边的小镇光福，镇上最有名的馆子叫福溪饭店，老板娘好像跟镇上的人都认识，招呼进门的不像客人，更像邻居和亲戚。
( E* ]& i$ T+ I$ B$ _  a
3 ~- P" `" r' y3 d) I
7 V0 v# u: F0 y6 a0 E
, E* h3 ]4 z/ Z0 v8 [5 m

老爷叔拎来一大桶黄酒，约上三五好友咪老酒，几张圆台面被一大家子包了，自带香烟、老酒和软饮，听说是家里的孩子考上大学了，今晚请客庆祝呢。

5 v0 w7 h& |) C
; f5 ~4 ~4 O! g4 z  ]' w. Y
古镇民风一派纯朴，身边尽是软糯的吴侬软语，我们像是误入了桃花源的外人，翻菜单，菜式亦古朴，冷盆五块起，自带大闸蟹收加工费三块，真是不知有汉、无论魏晋。



. W- _& _1 |8 A6 T3 |# S呛毛豆，其实是酒糟毛豆，清清爽爽很夏天。


! c3 d% f& m0 k4 e0 ?+ t3 z2 p
咸鸡用了本地的鸡壮，不干也不老，汁水还多，更像盐水鹅的做法，盘底一层鸡冻。

9 K* s4 j6 U- N4 W4 Z$ g# D* H4 [

响油鳝丝，70块钱，满满一盘也太实在了，鳝鱼自然新鲜，条条柔滑，乡村饭馆比城里放更多大蒜，但不变的是那抹刻在骨子里的甜。
# M( m. D- i+ s. B; Q
% z( O7 M3 \& R) G

昂刺鱼，我们想象中是小小的鱼嘛，顺口点四条，被老板娘劝阻：“你们两个人三条足够啦！”菜上来，懂了，这鱼也太大了！划开圆滚滚的身子，肉嫩嫩的一团……只要15块一条。
  G0 D3 p  Z  g1 m" ^0 p* x


不起眼的家常豆腐，竟然也很妙，本地豆腐质地细密，配上木耳青椒，仍是甜咪咪的红烧。

& g: ~- x" t7 }6 l

这里离无锡不远，才三十多公里，油面筋自然是好的，跟小白菜一起炒，正好吃点绿叶菜。
) y( y) R6 a. @* \
5 h( n2 I! h: [8 c2 W) g. `
; J( K( A4 y8 {0 V, |. X
7 E6 @' j, I: l) j: |; b9 p# C问老板娘还有什么蔬菜新鲜？她推荐了个山芋梗，本地山芋的茎，感觉就是把地上长的植物随意摘来做菜，可以炒肉丝，也可以炒榨菜，吃口清新质朴，竟然还有一丝甜，我已经分不清是因为加了糖还是蔬菜本身的甜……
6 E# p6 G7 {* ]7 C4 Q0 T8 m4 A

/ n5 ]6 Q& N" c) z0 ^' T/ N* S- q
吃碗面，吃点菜，好像每次来苏州都是这安排，即使有好有坏，也不妨碍我们喜欢一来再来，心里头总归是甜甜的感觉。
& U2 j0 z" d: Z$ [- [: w
) P7 f; c& V5 @  q9 o6 ~+ b' g* H. O2 W0 u

昂刺鱼也只有小镇才吃得到呢 这昂刺鱼真的算很大了

先问自己喜欢吃麦当劳吗？不喜欢，就不能接受王世襄的安利。