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猪油是我们日常生活中常常使用的一种油，不仅价格实惠而且具有丰富的烹饪味道。但是，如果熬猪油不好，那么食用猪油会产生异味或味道不佳，熬制的猪油不白也纯。2 A- T' j8 H) ~$ e6 L4 U
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今天，我们来分享一下如何用最简单的方式熬出香味纯正且颜色雪白的猪油，用适当的猪油做法炒菜都非常香，所以说一道菜好不好吃，首先要选对油健康好吃的油是做这道菜的关键。快快跟我们一起来学习制作熬猪油吧！
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【猪油准备食材】
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- U0 i# s0 k- r主料：猪板油适量、葱、姜、白醋, v% ]4 \% N5 O2 x
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! ]5 `" z$ L2 e( }【猪油制作流程】
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# Z& ^4 Z& ~1 T. C一、猪油食材选择8 W4 D: O) u* n4 r2 L; Y% {8 ?, N
要制作出优质的猪油，首先要从选材上入手。优质猪油的选材应该是来自新鲜猪肚、腰部及腹部等处的肥肉。这些部位的肥肉不但瘦肉薄，肥肉厚，而且毛孔少，筋膜少，最适合制作猪油。
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我们需要选用猪板油来制作猪油，将选择的猪板油切成小块，以便更容易熬制。切猪油的时候手比较容易油，要全部切完后用热水加肥皂清洗手和刀。
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二、猪油焯水
4 J. {6 T4 y* \; c" J% \/ R/ C再次我们要把猪板油焯水一次，去除多余油脂和异味，锅中加入清水，将切好块的猪板油下入锅中一起焯水。/ G& r% u( p( @9 E6 L1 @% f
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要冷水下锅加入葱片和姜片，最后的关键加入少许的白醋，主要是去腥增香，本身猪油有腥味所以一定要用热水把血水煮开也会有血沫，最后加入白醋的目的就是去腥然后能让主要熬制的时候更雪白。% `+ X* v9 I! M2 t
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W( M2 |! R o猪油慢慢煮开，然后取出沥干水分，这样猪板油表层的杂质和异味就能被切掉，更容易清除。, n3 K' [; A- A7 X4 h: M5 c9 Y
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如果怕腥味太重，我们焯水的猪油也可以2次焯水都是可以的，焯水的时候一定要打捞干净血沫，再次清洗干净猪油即可。+ d& P. U+ R' @! f- m
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3 |- [, N; f/ J' x- M3 i( T三、猪油熬制% s6 z9 k1 t1 S. z* |. T6 K
将猪板油放入锅中小火煸炒到金黄色的状态，当全部煸炒出油时，用滤网将油渣倒出，留下金黄色的热气腾腾的猪油。为了得到颜色更白的猪油，可以多煸炒一会儿，即可获得雪白色的猪油。* ?8 _4 `% X" b! g
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基本熬制猪油渣都成型金黄色，有点酥脆就差不多了，我们得到了清澈透明、香气扑鼻的猪油，这样基本就算熬制完成了。可以倒入容器里，冷藏后猪油很容易冻结雪白雪白。
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3 \7 u3 D+ ?; U( b- g这样做的猪油不仅香味浓郁，而且色泽雪白，特别适合烹饪菜肴，猪油炒菜特别香。而且，煸炒过程中得到的油渣也同样可做为佐料，再加入一点盐巴、葱姜末制成的酱，炒米饭、炒面条味道都很不错哦！6 d, K1 F- Q3 l& [/ D# m
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最后提醒大家，熬制猪油的过程中，一定要小心，不要让油渣或者橙黄色的油沫飞溅到手上或脸上，以免烫伤。
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; `( f, a0 }. ~- u制作出美味的猪油并不难，但要做到香且白的猪油，需要在选材、熬制和成形三个方面下功夫。让我们品尝这份自制的猪油，感受那浓浓的家的味道，也为自己的劳动感到欣慰吧！ y: T# ]# Q) Z2 K
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9 G+ _* ?0 v1 {【猪油技术总结】
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# }6 G' r# U+ {8 B0 b; [1、熬制猪油我们尽量选用优质的猪油，不要用煮淋巴肉或者屁股猪油肉，最好选用猪板油或者猪网油肉这样熬制的猪油更香。
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2、猪油焯水的时候可以适当加入少许的葱姜蒜，一定要增加适当的白醋，这样起到去腥增香的作用，这样的猪油也会更白。
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" q# j8 @* Q8 U* Q6 b/ _" t* F }9 j3、猪油我们主要就是吃多少用多少，一般熬猪油提前10天用量即可，猪油的保存也比较简单，放容器里阴凉保存即可。
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