自制豆腐脑，1把黄豆做3碗，步骤简单，细腻嫩滑，零失败零添加8 c" h5 a# J- n
" y; r& \% x, l( d8 ] T豆腐脑，应该是绝大多数朋友，都喜欢的美食，我已经连续几天，早餐都吃豆腐脑了！山东人吃豆腐脑，里面是加卤子的，然后再来一点点香菜、辣椒油，一口下去别提多过瘾了，吃不腻！5 M/ H- y; K+ _6 {) {5 D3 s
" _# b+ W" S: r. h% \; M, [' A$ h. y; k& O% Q, h6 S' X8 d+ \4 {8 r! p: X
每次去买豆腐脑，都会觉得特别新奇，到底怎么才能做出来，如此香嫩滑的豆腐脑呢？还是用黄豆制成的，这样一想就更复杂了，不过后来自己在家做过一次，方法还是挺简单，一次就成功。
- U/ Z6 t, i1 E6 {3 e$ J* l
p9 o6 g+ u! }. d/ d
$ I: n/ `" l$ m' J自制豆腐脑，成本比去外面买低太多了，外面一碗就要3元钱，自己在家做一把黄豆就能搞定3碗。关键是自己做的，无添加更放心，马上来给各位分享豆腐脑的制作方法，1把黄豆做3碗，步骤简单。
B( L; q% s! n
) v" ^% B2 }: p3 ]! i2 ~2 m1 o
. T6 J; b7 g" Q$ S% R3 e: ?【自制豆腐脑】
3 i; r0 ]* Q8 d3 Y
$ V3 n% {! `6 J- S1 E+ M. D所需材料：黄豆150g、葡萄糖内酯2g、清水1200ml
* P0 Q' A. f5 V* W4 }4 b操作方法：5 g. S. z+ m0 i1 c3 H
第一步，将黄豆倒在碗中，往里面添上清水，浸泡6个小时以上，我基本上都是晚上泡上，早上起来做。0 O2 u8 z$ f K% l# s
4 ]1 F1 C7 O. E& y, }4 p* H" Z, S" P
6 T( L0 Q" A2 F第二步，泡好的黄豆，比之前体积大了非常多，我们将其捞出来，盛在破壁机中，把清水倒进去，开始打豆浆。豆浆打好后，准备一块纱布，把豆浆过滤一下，过滤出来的渣子还比较多，过滤好的豆浆，倒在锅中。
) }! i1 m3 V0 g8 n
2 G/ ~/ [! ~$ ]$ H8 L+ j6 ^: R$ g# ?7 @& H0 c2 x7 V, r$ u% l
第三步，大火煮开之后，再用小火继续煮，煮15分钟左右就行，煮的时候一定要在旁边看着，因为很容易溢锅。煮好后关火，晾上1分钟的时间。葡萄糖内酯中，来少许清水，搅拌均匀后，倒入晾好的豆浆中。
! j7 J3 ^' M. {" q" l) G% y
, J* X( g8 a6 X; |$ C& e! O9 E
& Q2 {: m) C. }' y0 J# i2 j8 l第四步，倒进去之后，会出现一些沫子，我们把这些沫子撇出来，然后盖上锅盖，静置20分钟到半个小时，掀开锅盖看一下，豆腐脑已经成型了，这样就做好啦，是不是和外面卖的一模一样？
# I1 D. l" y$ E' H) ^3 K( m8 A3 _5 S3 w
$ I( p% K4 r! l. e$ \
第五步，接下来我教大家做卤子，黄花菜和木耳，提前放在水中泡好，锅内倒油，将葱姜蒜爆香后，加上黄花菜、木耳翻炒，炒匀后加适量的盐、五香粉，最后用水淀粉勾芡即可。然后再来点生抽、香油、辣椒油，喜欢吃香菜的放点香菜，这一碗豆腐脑就做好了！6 l, q8 C2 t8 g* B, b: C& b
0 P- V4 t. e2 {
|
提升卡
置顶卡(30天)
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡