洋葱是一种国际公认的健康食材，在西方国家甚至有“蔬菜皇后”的美誉，无论是做凉拌沙拉，还是做汤羹，都不能少了它。
" S, F1 ]& x1 P# w: l1 u% ~" @2 }
* p* h* ?& S! ~
4 b# j7 ]+ y3 ~* Z$ [& s+ t6 v$ y在我们国家，洋葱也是一个十分受老百姓欢迎的蔬菜，但很多人就只知道，多吃洋葱对身体有好处，却又说不出来具体好在哪儿。/ h4 V, m) A8 C6 w/ a- r8 S5 W
! o# F* W2 ]* B( r( C4 M! h0 c8 y
那洋葱究竟对身体有多好呢？生吃和熟吃哪个更好，不同颜色的洋葱营养又有什么不同呢？别急，我们一个一个慢慢看。
1 a& @& B6 O* m6 x) V
) s& X0 G" W* H01
2 D3 O x/ Q) K, X% {! w
8 l/ i" K$ s- D1 e# a吃洋葱的好处
: Q; f8 E8 y9 r( K, @/ c7 r
2 n8 [/ | [8 k$ b有的人因为不喜欢洋葱的辣味，而拒绝它，那可真的是太可惜了。洋葱含有多种硫化物，这种物质能够有效抑制胆固醇的合成，还有助于扩张血管，降低血压。
. S& e) j1 J1 H7 H/ I
- m, Q) x" R8 H6 m/ L5 I8 e) W/ a洋葱中的可溶性纤维可以刺激肠胃运动，洋葱中的硫磺在大肠内跟蛋白质以及细菌结合，形成的硫化氢物质也可以增加肠胃蠕动，改善肠道内的环境。* D h! \' A- d% S5 m* M a
. t; u g5 h, x7 Y! }
- Q! d) n" p5 L( g
. }/ b: O* X/ W- M/ F除此之外，洋葱还被人称为可以吃的“心脏支架”，这也都是归功于它的特殊营养成分：9 g3 f% D1 ~6 M
4 Q0 v H* b; a. M9 D① 前列腺素A，能软化血管、降低血液的粘稠度，从而预防血栓的形成。高血压、高血脂、糖尿病患者，可适当多吃洋葱，摄取前列腺素A。
9 k0 Q c+ }+ f& h; `+ ^4 C# Q( {9 I
( Q+ `! }2 K$ ?# f% [② 槲皮素，是类黄酮物质的一种，能减少血液中的脂质、保护血管的弹性、降低血管紧张度，有一定的“清洁血管”的作用。& E: x/ H1 H( [4 I
; G' V7 v! i* A) R, R3 ]③ 花青素，紫皮洋葱中的花青素，具有很强的抗氧化功效，保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，保持皮肤光滑度。
* e8 T9 i6 O! j3 T- @. D I
! k! ]2 W/ [# @4 Z5 N Z4 u# p( I: |7 W9 V
7 ^# Q: @$ {9 x6 |5 j( g此外，洋葱还富含膳食纤维，钙、镁、锌、铁等物质，黄皮和白皮洋葱，还含有胡萝卜素、维生素C等营养素。
& @2 \2 m0 e4 N
' V; N7 C8 f) H" I3 D% I02, D' _7 D; |2 K) F: P
: v" o* R: V' Z2 P- M
紫皮、黄皮和白皮，哪种更好？) k5 f! i( W V" N- U; t& p, u$ ]8 p
( T* K5 f+ L: M" O1 f
根据表皮颜色，洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种：
^" U0 h& I: v+ u* m3 e6 P7 }3 e" A+ G" G9 N6 }
紫皮洋葱：富含花青素、槲皮素。但洋葱越红，辛辣味越重，适合短时间快炒；
* Y. L* r* D6 E3 D7 R1 C" f- g1 [6 T+ z% V5 s. ]1 S3 P
白皮洋葱：口感更嫩，水分和甜度更高，但是相对难保存一些，更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉；
% l- F3 |/ }7 W' D
+ `9 E+ l; B7 O# o+ ^! v# z- ~8 x黄皮洋葱：类黄酮物质最丰富。
$ I" ~: G3 F; J) _8 Q% K9 a
+ ]& B. o0 K- [' ~$ m$ \4 W洋葱的做法多样，可以生吃也可以炒熟吃，到底哪种方法才是最好的呢？
0 f3 c+ t0 Q# g: U
7 O! J" h7 V- W d. A _# N8 M
3 y( W5 Z5 C9 l, `. u: F6 g+ c! L* L" J. |7 U
小编建议是生吃，但前提是要能够接受洋葱辛辣的口感，例如可以做成蔬菜沙拉，凉拌菜等，这种做法能保护洋葱内的营养成分不被破坏，有利于发挥硫化物的健康功效。
# M6 o3 V% Z) {8 y K6 R
4 U5 b5 n# J5 E炒熟吃更符合中国人的口味习惯，可以选择短时间快炒，最大限度减少营养物质的流失。
! Y9 {( w# F8 G; l: x% }
' W& \/ k- M* r" L. }2 F2 d需要注意的是：患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃，胃溃疡病人也要尽量少吃。. R3 |3 ^& S: P; D
4 ]8 H/ X' ?8 x) d3 X03
: q+ h) H) N" A9 R, Q; U7 c# h, x/ |, l- t* ~
挑选洋葱小技巧3 r# L) n" x F$ F4 Q" F
& \7 |. I$ v" U% m" V3 r* f0 ?
小小的一个洋葱，竟然有这么大的作用，那洋葱有没有什么挑选技巧呢？
3 J: K! S# N! u
+ }. o2 [4 N4 N1 o. l/ D当然有了！挑对洋葱、吃对洋葱，营养翻倍~* [9 e# T$ c% x- {: a4 q) h
8 `1 u# \& J" N. Q1、买洋葱，越辣越好
, C; g* \: \: p2 J, u
% ]: {3 i, `$ X8 }洋葱是蒜属植物，有机硫化合物是主要的辣味物质，通常来说，越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多，作用越强。所以买洋葱的时候凑近鼻子闻一闻，越辣的越好。
: J1 ]0 ]% y. C9 ~" ?
6 i$ x$ D& x7 Y3 Q1 M" ?+ M9 {
8 `4 \* c/ P% D; m6 O0 r& A% B" U. H
小妙招：害怕切洋葱的时候辣眼睛，可先将洋葱放在冰箱里10~15分钟后再切，另外，用锋利的刀，从头部往根部切，能减轻洋葱呛人的气味。
- W- O/ d# k E$ w6 g" |: D
/ ^$ W" s, b. f2、带皮洋葱更水嫩
' T! |# d: z: R# }# o" h: K6 L
% ^: ?, m y! g带皮的洋葱，表皮会保护水分不散失，质地更加脆嫩。一般来说，洋葱表皮越干，包卷度越紧密越好，购买时，要选掂起来很沉，表皮干燥，紧实，没有擦伤的洋葱。) [: ]; W. _# O3 T) l, s
( C0 d+ i9 w1 A' ~（高质量生活家） |
提升卡
置顶卡(30天)
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡