柳叶刀：中国“饮食杀手”不是油和糖，致死率前三的吃法，尽快改

吃饭是人生的一件大事情，不健康的饮食不但会诱发各种身体疾病，还可能会减少寿命、致死。你知道吗？其实很多人都死于不会吃饭，很多癌症都是吃出来的，我们要做的是远离那些错误的饮食习惯。
9 r4 w, u1 Y9 [0 |2 n7 b! z
( }6 d+ R% U! O9 G

$ P" ]$ D/ @3 Q# L一、柳叶刀：我国因不良饮食死亡的人数位居榜首

8 {: `1 Q- Y" }* J+ C4 e: l, k2 c《柳叶刀》曾经发表了一项大规模的研究，通过对195个国家国民的饮食习惯引发的死亡率、疾病负担等研究，发现2017年全世界有1100万人的死亡与不良饮食有关，其中中国因不良饮食问题导致的死亡人数位列榜首。
& ]/ E; Y7 w5 A2 g* x通过对15项不健康的饮食习惯分析发现，死亡率最高的前三名诱因分别是高钠（盐）饮食、全谷物摄入过少、水果摄入过少。
. ~6 b3 ?3 D% a2 ?6 C研究调查显示，我国人均食盐摄入量在8克以上，推荐的最佳摄入量则为3克，超过推荐量5克以上。研究报告指出推荐的全谷物最佳摄入量是125克，而我国人均全谷物摄入量只有30克左右，推荐水果摄入量250克，而我国人均水果摄入量只有80克左右，远不及推荐的摄入量。对于这几个致死率排名靠前的不健康饮食习惯，我们一定要改正。
  P  W" E' W0 G  X$ p

二、致死率前三的吃法，怎么改？

- h" S+ j& k9 v1.减少高钠（盐）饮食
- L3 q. _3 L4 G% Z% \/ X排行第一的致死诱因就是高钠饮食，高钠饮食与国人食盐摄入过多有关，因此我们要严格限制食盐的摄入量，《中国居民膳食指南》建议每天每人的食盐摄入量不能超过6克，平常炒菜做饭要少放盐，也要少吃腌制食物等重口味食物。
- ?" r6 p2 G; U2.增加全谷物摄入
膳食指南建议，每人每天要摄入谷类200-300克，其中全谷物、杂豆等要占到50-150克，全谷物食物营养成分也相对更高一点，因此建议用燕麦、黑米、小米、大麦、玉米等全谷物食物代替一部分的精白米，也不用全部换成全谷物，避免增加肠胃的负担、影响到营养吸收等等。
3.增加水果摄入
! T+ n$ B9 @( M/ T水果中含有丰富的维生素、多酚类物质、膳食纤维等，多吃水果能减少心血管疾病的发生风险，还能预防肥胖和癌症的发生，《中国居民膳食指南》建议我国居民每天应该摄入200-350克的新鲜水果。

, J# h) B( h- P* v

三、癌症确实可能“吃”出来

8 [& x, z+ I9 |* Y2 e7 U关于饮食和癌症之间的关系，很多研究都发现关联性很强，不少癌症确实可能是吃出来的。
4 }1 ?: C$ W$ v  Z. k1.肠癌
4 W5 D) n; E( q4 m* K肉类摄入过多，会增加肠癌的发病风险，据统计如果正常每天加工肉摄入量是140克，每增加50克，肠癌的风险就会增加17%，红肉摄入每增加100克，肠癌的风险会增加18%。
2.食道癌
酒精、过烫的饮食，都可能会增加食道癌的发病风险，因此平常最好要少喝酒，避免吃过烫的食物。
' X1 g/ d3 o- j% A) U; g
% X- B  ^- K( L' _

3.鼻咽癌
鼻咽癌虽然发生率不算高，但与喜好吃腌制食物有关，腌制食物中的亚硝酸盐，进入人体之后会产生亚硝胺，经常食用就可能诱发癌症。
4.肝癌
酒精、霉变食物等是肝癌的高危致癌因素，因此平常要远离酒精以及霉变食物，还要定期接种乙肝疫苗。
$ k; U+ ^7 x+ C& }1 Z8 Y6 ?

$ ]4 h/ d+ v% d1 a  _7 m5.胃癌
经常食用腌制食物、烧烤、烟熏食物、高盐食物等，会增加胃癌的发生风险，建议平常减少这些食物的摄入，适当饮用绿茶。
我国因不良饮食习惯致死的人数位列全球第一，因此一定要改变不良的饮食习惯，平常要少吃盐、多吃全谷物和水果，定期进行防癌筛查，远离一些高危的致癌因素等等。
9 E( h9 l) w. U! r; j6 e

% x, _9 u! U8 R9 j. T/ w参考资料：
[1]《柳叶刀：全球饮食调查，餐桌上“头号杀手”竟然不是糖和油脂》.生物探索.2022-01-30
[2]《水果含糖量高不能吃？水果吃不够才要命！》.营养师顾中一.2022-07-05
[3]《吃出癌症？这些癌症与饮食习惯有很大关联》.果壳.2020-03-11
0 Q: ]3 u( ]0 e7 R+ C, d

未经作者允许授权，禁止转载

超市里的食品有多少纯天然食品？无用的添加剂，比如色素，甜味剂，不知道为什么非要添加这些没用又有害东西？

我母亲是医生，平时饮食很注意。她一日三餐规律，几乎不吃肉类加工食品还是患上肠癌。所以这样的帖子不能全信。

先说说食品安全吧！那些农药，现在还有摧孰药等等的蔬菜，水果，茶，还有食品添加剂，保鲜剂等等应好好抓一抓，加大力度监管。

想请教，什么是全谷物食品，在哪里能买到？取走玉米胚芽，稻米胚芽后的谷物还是全谷物吗？

50—60年代的人天天吃咸菜，比现在盐吃的多了很多，也没听说高血压，糖尿病，癌症等，现在盐控制的好了这些病到多了，不知道到底怎么控制！

中医建议寒性体质的人少吃、不吃水果。倒底听哪个啊？

柳叶刀可信吗？

得不得癌症，是命！和饮食习惯关系不大！身边好几个注意养生的都得癌走了！而好些胡吃海喝的还活得好好的！

基因是首位，其次是心里因素、精神状态很主要，饮食习惯和生活规律都是分不开的。