做青椒炒鸡蛋时，很多人把顺序做错，怪不得鸡蛋不嫩，青椒还发黄

显示全部楼层 · 2022-7-18 16:14:51

导读：说起“青椒炒鸡蛋”这道家常菜，让我想起最开始学厨时，师傅经常给我们说：不管做什么菜，都要讲究一个顺序，如果顺序都没有做对，再好的食材，都会做得不好吃，所以从学徒开始，我做菜最讲究一个顺序！比如今天给大家介绍的这道青椒炒鸡蛋，经常有人给我说：自己炒的青椒发黄，而且鸡蛋吃着一点都不嫩，甚至还有腥味，这到底是怎么回事？当我问了一下大家的做法后，我发现：很多人把顺序做错，怪不得鸡蛋不嫩，青椒还发黄。

而我把正确做法的调料的搭配分享给大家后，很多人按照我方法实践后，都说按照我方法做的青椒炒鸡蛋，鸡蛋又香又嫩，青椒还很翠绿呢。而青椒炒蛋这道菜，我建议大家每周吃1次，因为青椒中含有丰富的维生素C、辣椒素、铁等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有增强免疫力、促进脂肪新陈代谢、美白养颜的作用，不管那个年龄层的人，都可以适当的多吃青椒。

接下来胡师傅就把正确的青椒炒鸡蛋的步骤分享给大家，只要按照我的方法做，保证味道不比饭店的差。如果您看完后，还有任何疑问，都可以评论，我会第一时间回复您！
【食材准备】：青椒300克、鸡蛋3个、生抽3ml、水淀粉5ml、白胡椒粉1克，食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将青椒籽去掉，然后将青椒冲洗干净，接着将青椒对半切开，最后将青椒斜切成0.3厘米粗的段状备用。

第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后把水淀粉也放入到碗中，接着将鸡蛋朝一个方向搅拌10秒即可备用。

第三步：将锅烧热后放入少许油，然后把青椒、少许盐放入到锅中，中火将青椒炒1分钟左右，直到将青椒炒焉即可起锅备用。

第四步：把锅烧热后，然后多放一点油到锅中，等油温烧到7成热时，把蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄。

第五步：接着将炒熟的青椒、生抽、白胡椒粉全部放入到锅中，继续猛火炒15秒即可起锅食用。

【做青椒炒蛋的诀窍】：
1、做青椒炒蛋时，一定要先炒青椒后炒蛋，如果先炒鸡蛋，炒熟的鸡蛋放的时间过长，会导致鸡蛋吃着不鲜嫩，而且还有腥味，而将青椒炒熟后再炒鸡蛋，就可以避免鸡蛋吃着不嫩。
2、炒青椒时，一定要放少许食盐到锅中，因为食盐提前进入到青椒中，可以使青椒中的水分流出来，从而减少青椒炒制的时间，这样就能防止青椒发黄。
3、搅拌鸡蛋时，需要在蛋液中加少许水淀粉，因为水淀粉可以使炒熟的鸡蛋吃着又嫩又滑。