炒花生米时，先放油就错了！多加这1步，花生更脆更香，7天不回潮

显示全部楼层 · 2022-7-12 16:09:18

导读：花生米是我们日常中吃得最多的食物，也是我最推荐大家多吃的食物，因为花生米中含有丰富的“蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、铁”等等物质，这些物质不仅能增强免疫力，而且还能促进大脑和骨骼的发育，所以不管哪个年龄层的人，都要适当的多吃花生米。

而炸花生米是花生米最经济最实惠的吃法，所以在我家，我每周都会多炒一些花生米摆在桌子上，这样家人随时随地都能吃到又香又脆又酥的花生米了。而不少人听说我一周炒一次，都很惊讶地问我：“您炒的花生米，在一周内真的不会回潮变软吗？”其实炸花生米虽然是最简单的一道家常菜，但是在炒花生米时，是有很多诀窍的，如果您在炒花生米时，直接将花生米放入到锅中炒，花生米肯定不能更酥更脆更香，而且还会快速回潮。

所以我今天给一些人说：“炒花生米时，先放油就错了！”而今天胡师傅教给大家炒花生米的方法，只需要多加1步，就能使花生更酥更脆更香，7天都不回潮，很多人朋友和粉丝按照我的方法炒花生米后，都说我这个方法真的太实用了，如果早点知道就好了。接下来胡师傅就把最正确炒花生米的方法分享给大家。
【食材准备】：花生米500克、白砂糖3克、白酒5ml、食盐、食用油适量。
【炒花生米的做法】：
第一步：首先将花生米里面的长霉的、瘪的、发黑的全部择出来，然后用流水将花生米冲洗5秒，接着将花生米表皮含有的水分全部抖掉。花生米洗净后，一定要快速将表面的水抖干，否则在炒花生米时，会导致花生米的外皮脱落。

第二步：将洗净的花生米放入到锅中，然后开中火，将花生米炒1-2分钟左右，直到花生米表面的水完全挥发掉即可。

第三步：放入适量的食用油到锅中，然后改中小火，持续不断地翻炒花生米，听到锅中有噼里啪啦的声音时，此时继续翻炒20秒，接着将白酒沿着锅边淋入即可关火。

第四步：将花生米装入到碗中，等花生米完全冷却时，将食盐和白砂糖全部放入花生米中搅拌均匀即可食用。

【炒花生米的诀窍】：
1、花生米冲洗干净后，一定要放入到锅中干煸1-2分钟，直到花生米中的水分挥发后才能放油，如果不炒干直接放油，会导致花生米中的水分不能100%的挥发掉，这样炒出来的花生米肯定不酥不脆不香。
2、花生米炒熟后，还需要趁热撒少许的白酒，因为白酒中含有大量酒精，而酒精挥发时会带走花生米中大量的水，从而使花生米更酥更脆更香，而花生变脆后，就可以防止空气中的水分进入到花生中，从而避免花生快速的走潮。
3、花生米完全冷却后才可以放食盐和白砂糖，因为炒熟的花生米温度还比较高，而高温会导致食盐和白砂糖融化，而融化后的食盐和白砂糖都含有少许水，当水进入到花生中时，花生米当然会回潮变软。

【胡师傅有话说】：
1、吃不完的花生米，直接室温保存即可，千万不要放入到冰箱中冷冻或冷藏，这样都会导致花生米回潮变软。如果您想使花生米长时间不走潮，可以用保鲜膜或玻璃瓶将花生米密封好。
2、大家在买花生米时，尽量挑选颜色偏浅、个头大、拿着轻的花生米，这种花生米不仅最新鲜，而且里面含有的水分也比较少。