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窍门?一根筷子,做出比豆腐脑还好吃的蒸鸡蛋,鲜香嫩滑 ...
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窍门?一根筷子,做出比豆腐脑还好吃的蒸鸡蛋,鲜香嫩滑味道棒
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日文教授教c
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2023-5-1 15:24:19
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用不到筛过,控制火候,上面盖一个盘子,锅盖别盖严实即可,视频中看到的水蒸蛋太老了,像果冻似的,比例不对,我做了盘花甲蒸蛋,也挺好。
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玩世不恭恭a
|
2023-5-2 02:36:24
|
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1、一个鸡蛋加70克水,有电子秤或量杯可以准确地量取。
/ P' p, M5 T$ } A! g
2、如果怕盐不好溶解或在蛋液里不易搅匀,可完全溶解在水里再加进去。
3 Y; R4 q+ ?- u& a e
3、如果是家里吃,我认为过滤气泡和浮沫纯属多此一举。
8 u: |* a7 ~. m/ b, ~
4、也可用一个耐热的盖子(如盘子或奶锅的金属盖)盖在蒸蛋的碗上,留一丝缝不要盖严。网上有用保鲜膜蒙在碗上,用牙签扎一些孔的方法,保鲜膜不耐高温,感觉不可取。
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123467587
|
2023-5-2 13:26:48
|
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为何我蒸蛋粘碗上,饭店的不会
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321503
|
2023-5-2 21:54:56
|
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我一个鸡蛋两倍水,蒸出来的是汤,重来没成过[泪奔],这回按着你的方法试试[玫瑰]
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18266000172
|
2023-5-3 05:54:47
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扣个盘子就能解决的问题,非要搞那么复杂[抠鼻]
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