中医素来有“春宜养肝”之说,毕竟一年之计在于春,这个时候,特别容易肝火旺盛,所以,在日常生活中,更要注意肝脏的养护,因为把肝养好了,免疫力也会增强,身体会更加健康。# |( e/ H( N7 f2 v$ s
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' X$ r+ ]2 X: v- n2 U. s如果肝脏排毒功能受损,各种小疾病就会找上门来,到后面钱花了不说,还白受罪。
k o. y: k: G. c" J因此春天是养肝的“黄金期”,这句话一点也没错,而且俗话说“春养肝,身体壮”,所以这个春天,建议中老年多吃这3样菜,利湿消肿,腿脚麻利有劲。
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/ p" c' l/ y4 ^4 y% [% w8 j一、马兰头, _; q4 b/ T$ P4 l- k; D) u
马兰头营养非常丰富,富含维生素B,胡萝卜素,微量元素钙,磷,铁等,具有清热解毒等、利湿消肿、散瘀止血、预防癌症和降血压等功效,经常吃一吃,特别有利于我们身体健康,今天就用马兰头做一道美食,非常适合老人和孩子。
6 j }0 k& o+ M( | f推荐食谱:粉蒸马兰头炒鸡蛋
7 o0 A, A4 q: ~7 a主要食材:马兰头、鸡蛋、面粉
5 D O# s: L/ n具体做法:
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: u& w! u) X, |* l7 ]# _# Z1、先把马兰头择干净,全部摘好,放到流动水下冲洗干净,多清洗几遍,清洗好了控水,捞出一部分放在沥水篮里,一部分放在漏筐里,分开放水分,晾的更快一些。8 R! W0 r. Q2 X9 P: \' h; u
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_8 D. [' A( m1 [- p' |2、把表面水分晾至八成干,记住不要晾得太干,如果一点水分都没有,这样就不容易裹上面粉了。. {' Q Y& V8 ]' j# P
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3、将洗干净的马兰头倒入大盆里,然后倒入两勺食用油,用手抓拌均匀,抓拌至每颗马兰头都均匀裹上食用油,这样在蒸菜的时候就不容易粘连了。2 j, O, _$ p/ f+ Q- U5 f* j
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4、接着分多次少量撒上面粉,用手抓拌均匀,再次撒入少许面粉,面粉不用太多,能够使每片叶子薄薄裹上一层面粉就可以了,如果面粉太多会影响口感。
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& B: x" y) Y- k% A% |5、锅里水烧开,先把笼布放在篦子上,再把拌好的马兰头均匀地铺在笼布上,一定要把马兰头铺开,不要压成一坨,这样受热更均匀,盖上盖子,大火蒸五分钟左右。
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' C1 {0 ]) X2 h; a# i' R6、趁这个时间,就来准备调料,做蒸菜吃,要多放些大蒜,这样吃起来特别香,把大蒜拍扁,切成蒜末,再准备四个干红辣椒,不能吃辣的可以不放,用剪子剪成小段,小葱切成小葱段,再来切上3片生姜,全部切好之后,就统一放到盘子里备用。
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4 J4 ~" p6 z( y9 O+ T7 u7、在碗里打入两颗鸡蛋,也不用加入食盐,直接用筷子将鸡蛋充分搅散,就放在一旁备用。6 T: ^3 h2 Y2 Z# @- E, F" S
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/ e, `( a7 a4 w- A8 `8、这个时候马兰头已经蒸好了,把马兰头连同笼布一起取出来,倒在大碗里,用筷子抖散,这蒸菜蒸得太成功了,特别松散,一点都不粘连。
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5 r3 w) h' _. Z7 S$ u9、锅里淋入食用油,端起锅滑动润一下锅,将鸡蛋液淋入到锅里,转小火,用铲子把鸡蛋液朝两边推,这样鸡蛋液受热更均匀。& \( C! y* \% f+ y
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! b, @# f8 o8 f, o( ~: i" z10、等一面稍微定型,用铲子把鸡蛋铲成块,铲好过后,给它翻炒均匀,接着把炒好的鸡蛋放入马兰头上。; J6 R" ~' L% _; s6 x2 G% H- q
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. g/ Z- ~* @# U11、再次往锅里淋入食用油,等油温烧至五成热,放入30粒花椒,小火慢炸,炸30秒左右,再放入生姜,等炸出生姜和花椒的香味,炸至花椒微微变色,就控油捞出。
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12、紧接着往锅里倒入红辣椒,给它炸20秒左右,再倒入蒜末,全程都是用的小火,炒出蒜末的香味后,倒入适量食用盐,一勺生抽,再倒入少许鸡精,不喜欢的可以不放,把鸡精化开关火。, F/ ?% Q$ b# w. O- K' s
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13、把小葱倒入锅里,利用余热炒出小葱的香味,然后再把马兰头和鸡蛋倒入锅里,淋入一勺芝麻油,翻拌均匀,一份马兰头炒鸡蛋就做好了。5 t2 P# t' y& v; {9 L$ @
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14、马兰头和鸡蛋这样吃,营养丰富,味道特别鲜嫩,特别适合老人和孩子,简直太好吃了,喜欢就收藏起来做一做吧。
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二、韭菜2 b1 T" s( l A* O$ n
韭菜中含有大量的维生素、胡萝卜素以及膳食纤维,而且韭菜的水分较高,热量比较低,因此吃韭菜可以起到疏肝理气的作用,韭菜大家一般都喜欢炒着吃,或者做素包子包饺子,今天分享一种不一样的吃法,许多人没见过,更没有吃过。8 z8 |& ]* N! E4 K# O, v8 x" p
推荐食谱:韭菜丸子/ e7 m( O# C' x- g7 N" K3 t1 f
主要食材:韭菜、面粉、鸡蛋
7 ]: e3 B3 n: e2 X具体做法:% z! b- X+ I1 o% p
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# T& t3 c8 d- @+ r- w1、准备一把韭菜,洗净后切碎,切好放在盆中,加入味精、少许胡椒粉、少许十三香,最后加入半勺食用盐,再打入两个鸡蛋,用筷子把它搅拌均匀,这个动作一定要快,如果搅拌时间长了,韭菜会比较容易出水。
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R0 m: k+ Z2 n$ M# u$ F' c2 \2、搅拌均匀后,再加入两勺面粉,面粉可以把韭菜黏在一起,这里切记不要加淀粉,面粉做出来比较蓬松。
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/ ~# g' F7 o2 @1 H; \% c% x3、搅拌均匀之后,准备一锅油,将油温烧至四成热,再把韭菜馅挤成丸子,给它放入热油里炸,炸的时候一定要开最小火,刚下锅的时候不要动,直到这个丸子被炸至定型。
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4、这时候用笊篱把粘在一起的韭菜丸子给打散,炸的时候油温千万不可过高,不然外面炸熟了里面还是生的,所以一定要开中小火炸制,这样炸出来颜色发绿比较好看。
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5、炸了大概三分钟左右,因为是素馅的,所以韭菜丸子非常的好熟,一边炸一边用笊篱不停的翻动,使这个韭菜丸子受热均匀,等丸子表面被炸得微微发黄就可以了。
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6、炸好后用笊篱把它捞出来,控一下油,然后装在盘子里,如果想吃酥脆一点的,可以再回一下锅,一道外酥里软的韭菜丸子就炸好了,吃的时候可以蘸上一点蒜汁,一口一个,实在是太过瘾了。" y+ c4 x" W# B/ x. u) o9 @$ }
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; R& k8 Q! K, D% z3 v% S三、蒲公英
. O- l/ K1 s" I. w2 u6 H蒲公英泡水饮用的话,具有一定的护肝作用,它全身都是宝,不懂的人把它当做草,喝蒲公英茶,可以有效改善慢性肝炎引起的乏力、腹胀、尿黄、恶心、食欲减退等症状,今天来分享一个蒲公英茶的做法,这个是80岁的奶奶私藏多年的方法,按照这个方法,没有苦涩味,只有茶香,泡水喝好处多多。* @+ _2 s* h# U D% C& x6 D
推荐食谱:蒲公英茶
9 u) E: i" }2 b; Q主要食材:蒲公英、红枣片
6 i. f; G2 @& U# Z* k% I具体做法:+ s& r2 D, }4 B4 T
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$ I$ Z* y% }" [1、首先把蒲公英的根部去掉,今天只用叶子部分,全部处理好后,把蒲公英叶放入盆中,并加入适量的清水,把蒲公英叶冲洗一下。; K' J1 N1 g" E) h, n H
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' e. L* D- M/ m3 `' M2、洗过第一遍之后,再加入清水浸泡20分钟,经过浸泡,能更方便的洗去上边的灰尘和泥土,20分钟后再次抓洗几下,最后用流动的清水冲洗干净。
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3、蒲公英一定不要焯水,焯水的话,营养成分很容易流失,所以洗净后直接放入蒸锅中,把蒲公英摊平,盖上锅盖,上汽后蒸三分钟。) m) I& f; p+ ^# G" z* m
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4、时间一到,就把蒸好的蒲公英取出,先放在案板上摊平,再放在阴凉通风处,从而晾干表面的水分。
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$ q& V' \. t8 O* j( h7 v2 a( w( ^5 e6 I5、把晾制好的蒲公英放入锅中,全程开小火,不停地翻炒,一开始可以用手不停的翻动,随着温度的升高,可以换筷子不停的翻炒,全程一定不要偷懒,如果偷懒的话,很容易炒糊。! z) E7 N# ?1 t. Z. ?( \3 O
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5 B, ?* g1 T# U( y3 z l# L* W6、随着高温的炒制,蒲公英的叶子是一会一个样,大概炒制一个半小时之后,蒲公英已经炒好了,关火,然后摊平晾凉备用。4 q+ U8 q" q8 h
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- d8 g% n0 S# w( x) U! e; D7、准备一个无水无油的密封罐,把晾凉的蒲公英放入罐中,然后盖上盖子密封保存,像这样放上一年都不会坏。
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8、蒲公英茶这样做,方法简单,没有任何苦味,味道清香,喝的时候取上一点放入杯中,可以再加入几片红枣,接着倒入适量的开水,浸泡十分钟就可以开喝了。7 [& z7 z$ n. `& f, }" y7 p( y9 `, Y
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结语:春天是养肝的“黄金期”,这句话一点也没错,而且俗话说“春养肝,身体壮”,所以这个春天,建议中老年多吃这3样菜,利湿消肿,腿脚麻利有劲。
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